Saung Roastery

Saung Roastery dimulai tahun 2017 oleh saya, Faisal, setelah 7 tahun bekerja sebagai head barista di specialty coffee shop di Melbourne. Saya kembali ke Indonesia dengan satu pertanyaan: 'Mengapa kopi Indonesia yang dijuluki specialty terbaik di dunia, tapi mayoritas orang Indonesia tidak pernah merasakannya?'

Kami buka roastery di Bandung dengan filosofi micro-batch: maksimum 5kg per roast cycle, supaya tiap batch bisa dipantau secara mendalam — temperature ramp, first crack timing, drop temp. Setiap origin punya roast profile sendiri, dikalibrasi melalui cupping mingguan. Kami juga direct trade dengan 12 kebun di Sumatera, Toraja, Bali, Flores, Papua, dan Jawa — bayar petani 2-3x harga pasar untuk kualitas grade 1.

Filosofi kami: kopi specialty bukan hanya tentang taste, tapi tentang relasi. Pelanggan kami tahu nama petani yang menanam kopi mereka. Petani kami tahu siapa yang akan minum hasil panen mereka. Ini bukan supply chain — ini ekosistem.